Професійні пароконвектомати для ресторанів поєднують функції конвекційної печі та пароварки. Їх ефективність і довговічність залежать від правильного догляду. Недостатня увага до цього питання призводить до швидкого зношування обладнання та підвищення витрат на ремонт. Розглянемо докладніше правила догляду, а тим, хто не знає, де купити оригінальні конвекторні печі «Унокс», рекомендуємо заглянути в каталог Hottorg: https://hottorg.com.ua/ua/g138928812-parokonvektomaty-konvektsionnye-pechi.
Щоденне очищення професійних пароконвектоматів Unox
Найважливішим етапом є щоденне очищення внутрішньої камери після завершення зміни. У процесі приготування на стінках накопичуються жирові відкладення, залишки білка та нагар. Якщо їх не видаляти одразу, то під дією високих температур вони полімеризуються, утворюючи стійкий шар, який складно відмити.
Для видалення свіжих забруднень всередині професійних пароконвектоматів Unox використовують спеціальні рідкі мийні засоби, які ефективно розчиняють жири та не пошкоджують нержавіючу сталь. Камеру миють у теплому стані, уникаючи різких перепадів температур, після чого ретельно змивають засіб великою кількістю води.
Конвекторні печі «Унокс» з програмою автоматичного миття
Більшість сучасних професійних моделей для ресторанів оснащуються системами автоматичного миття. Вони працюють за допомогою спеціальних таблеток або рідких мийних концентратів, які подаються у камеру через форсунки. Такий режим дозволяє рівномірно розподілити засіб по всій внутрішній поверхні конвекторної печі «Унокс», включно з важкодоступними зонами.
Автоматичне миття проводиться щодня після закінчення роботи ресторану, а при інтенсивному використанні навіть кілька разів протягом дня. Використання оригінальних мийних препаратів є критично важливим, оскільки вони мають збалансований склад, який не пошкоджує ущільнювачі, скло дверцят та датчики.
Рекомендації по обробці дверцят та ущільнювачів
Гумові ущільнювачі дверцят професійних пароконвектоматів Unox є одним із найвразливіших елементів обладнання. Висока температура та контакт із жирами поступово руйнують їх структуру. Щоб продовжити строк служби, після кожного циклу роботи їх протирають вологою ганчіркою без використання абразивних засобів. Раз на тиждень рекомендується знімати ущільнювач конвекторної печі «Унокс» для ретельного очищення м’яким нейтральним розчином.
